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    时间还有一些，柳芊芊又走到肉类那边。

    “咦？”她几步上前，拿起其中一个密封袋。

    这不是……羊肉吗？

    羊肉竟然剩了下来，柳芊芊想起了第一天江主厨的失误，也难怪，羊肉本身就不是特别容易处理，在食材选择这样多的情况下，为了保险，不选羊肉也很正常。

    不过她倒是挺喜欢羊肉的。

    国际饭店常用的羊肉，是从外地进口的，草原那边直接送过来，吃着草原的草，喝着草原的矿泉水，天然放牧出来的，本身羊肉膻味是比较轻的， 柳芊芊家里也基本只买这种羊肉。

    这次比赛的采买都是杨树林在负责，他本来就是个精益求精的人，加上节目晚场还有观众来做顾客，在食材的选择上肯定更加上心，前两期柳芊芊就注意到了，没有一个食材是差的，所以江主厨出得意外，真的还挺让她想不明白的。热搜 

    柳芊芊拿起羊肉仔细看了一下，肉的色泽，隔着密封袋捏得手感都能证明，这个羊肉应该是非常好的羊肉，不会有错。

    之所以被放在这里，倒也不全是因为别的主厨不敢碰，只是在她之前的主厨，选择权更多一些。

    比起羊肉，素材更能广泛应用的扇贝、明虾、鳕鱼不是更好吗，要想剑走偏锋，鸡杂牛杂，猪血鸭血也是首选。

    羊肉就是上下不靠边，恰好就给柳芊芊剩下了。

    柳芊芊心里有了一些想法。

    羊肉的通常做法，基本是烤、炖、手把肉（也就是白水煮）、火锅、爆炒这些，也有煲汤的，羊肉汤。

    有一点柳芊芊倒是清楚，就是羊肉并不适合做油炸，炸油滋啦还行，但是像是炸猪排，或者炸鸡块那样的炸羊肉是不行的。

    油炸是一种通过高温快速锁住肉汁的做法，当油炸皮被咬破的时候，包裹在里面的汁水和气味会一下子涌出来。

    猪肉和鸡肉那样本身味道并不特别浓厚，用“肉香”就可以形容的食材，是很适合的，新鲜的鱼饼也很适合，牛肉虽然硬，但是味道也没有很强。

    唯独羊肉是不行的，无论多好的羊肉，也只是淡化了膻味，像是草原的手把肉，肉香味压过了膻味，那一点点的膻味反而成为风味。但是如果油炸，就等于是强化膻味，把膻味用高温锁在了面衣里，这时候一口咬破，涌出来的味道有多令人窒息，柳芊芊想都不敢想。
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